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Jacqueline Ury
Rasteau
Vin doux naturel et Recettes gourmandes
Broché avec rabats, 160x260, 92 pages illustrées couleurs : 8,00 €

À Rasteau, dans les Côtes du Rhône, la tradition du vin doux naturel est ancienne. Pourtant, très discrets sont restés ces vins dont les louanges sont chantées depuis mille ans, où se confondent la rigueur puisée dans un sol de cailloux et l'épanouissement apporté par l'ardent soleil qui chauffe les grappes mûres.


Ici, il s'agit d'une double découverte : celle de ces vins doux naturels aux saveurs chatoyantes et de la grâce qu'ils confèrent à des recettes simples, astucieuses, souvent inattendues.  Les 47 recettes originales imaginées par Jacqueline Ury et accommodées au Rasteau vin doux naturel feront date dans l'art culinaire. Cuisiniers, pâtissiers et chocolatiers ont apporté leur savoir-faire à certaines d'entre elles. (En voie d'épuisement.)

L'AUTEUR
Jacqueline Ury
Responsable durant plusieurs années des pages gastronomiques d'un grand quotidien, Jacqueline Ury a publié Saveurs des Philippines et le très remarqué Cuisine au vin au fil des saisons. Elle a reçu en 1999 le Prix Amunatégui-Curnonsky décerné par l'ensemble de la presse gastronomique française.


Jacqueline Ury 
La Cuisine de d'Artagnan
ISBN 2-912400-48-1
Broché, 140x210, 152 pages : 12,00 €
LE LIVRE
Alexandre Dumas n’est pas seulement le romancier universellement admiré des Trois Mousquetaires et de Monte-Cristo ; il est aussi l’auteur du Grand Dictionnaire de Cuisine, dont il disait avec humour qu’il ferait peut-être plus pour sa célébrité posthume que les cinq cents autres volumes publiés de son vivant. Ces délicieuses recettes, qui suffiraient à la gloire de nos chefs les plus réputés, sont malaisées à mettre en œuvre aujourd’hui ; il faudrait disposer de beaucoup de temps, de domesticité et de produits devenus rares, souvent fort chers ou, pour certains, disparus.
C’est pourquoi J. Ury en a choisi 60 afin de les « revisiter », de les préciser aussi, car la verve de Dumas passe parfois un peu vite sur les détails. Chaque recette présente côte à côte sa version originale et sa version actualisée, avec le vin qui l’accompagne le plus harmonieusement, soit pour la préparation, soit pour la dégustation. Essayez, et goûtez !
Nombreuses illustrations. En annexe : les adresses des producteurs de vin et la liste des éditions successives du Grand Dictionnaire de Dumas.

L’AUTEUR
Responsable durant plusieurs années des pages gastronomiques d'un grand quotidien, Jacqueline Ury a publié Saveurs des Philippines et le très remarqué Cuisine au vin au fil des saisons. Elle a reçu en 1999 le Prix Amunatégui-Curnonsky décerné par l'ensemble de la presse gastronomique française.


Jacqueline Ury
La Cuisine de d’Artagnan (II)
ISBN 978-2-914-43706-6
15 €

70 recettes d’Alexandre Dumas, choisies dans le Grand Dictionnaire de cuisine et actualisées par une spécialiste de l’art culinaire pour être exécutées avec les produits disponibles aujourd’hui. Chaque recette est présentée dans la version originale de Dumas sur la page de gauche et la version remaniée sur la page de droite, avec le vin qui l’accompagne le plus harmonieusement, soit pour la préparation, soit pour la dégustation. Un livre de cuisine... littéraire, à lire avant de se mettre aux fourneaux.
Nombreuses illustrations, adresses des producteurs de vin.

L’AUTEUR
Responsable durant plusieurs années des pages gastronomiques d’un grand quotidien, Jacqueline Ury a publié : Saveurs des Philippines (Éd. J.-P. Taillandier), Rasteau, Vin doux naturel et Recettes gourmandes (France Univers-Durante), Cuisine au vin au fil des saisons (Hachette), la Cuisine de d’Artagnan, Tome I (France Univers-Durante).
Elle a reçu en 1999 le Prix Amunatégui-Curnonsky décerné par l’ensemble de la presse gastronomique française.